Warum Pfeffer und Sardine zusammenpassen
Wenn es schnell gehen muss und trotzdem nach etwas aussehen soll. Zehn Minuten, ein Blech, ein Brett.
Espelette-Pfeffer aus dem Baskenland ist mild, fruchtig und hat kaum Schärfe im klassischen Sinn. Er legt sich unter den Fisch statt über ihn. Genau deshalb funktioniert die Kombination, wo Chili die Sardine überfahren würde.
Die geröstete Paprika bringt Süße dazu. Zusammen mit dem Frischkäse als Puffer entsteht ein Teller mit drei Ebenen: cremig, süß, salzig. Das reicht als Abendessen und braucht keine weitere Beilage.
Was drauf kommt
- 1 Dose Sardinen mit Espelette-Pfeffer
- 2 Scheiben kräftiges Brot
- 1 rote Spitzpaprika
- Frischkäse oder Ricotta
- Schnittlauch, Zitrone
So geht es
- Paprika unter dem Grill schwarz rösten, in einer Schüssel abgedeckt ziehen lassen, Haut abziehen, in Streifen schneiden.
- Brot rösten, Frischkäse dick auftragen.
- Paprikastreifen darauf, dann die Sardinen längs auflegen.
- Öl aus der Dose drüber, Schnittlauch, ein Spritzer Zitrone.
Variante
Statt Frischkäse ein hart gekochtes Ei, grob zerdrückt und gesalzen. Macht den Teller sättigender.
